Bal Analizi Nedir?
Bal analizi nedir sorusu kısaca balın kalitesini ve saflığını belirleme yöntemidir şeklinde açıklanabilir. Bal ürünlerinin özelliklerini saptayan ve raporlayan analiz süreci, organik üretim yapıldığına dair güvence sağlar. Ürünün organikliğine yönelik testler yapılır ve kapsamlı bir değerlendirme süreci söz konusudur. Balın içerisinde yer alan maddeler farklı yöntemlerle incelenir ve buna bal analizi adı verilir. Söz konusu inceleme sonrası ürünün kalitesi ve saflık derecesi ortaya çıkar.
Bal Analizi Nedir?
Bal analizi nedir sorusuna balın içeriğinin çeşitli yöntemlerle incelenmesi ve raporlanmasıdır şeklinde yanıt vermek mümkündür. Glikoz, fruktoz ve sakkoroz gibi şeker maddelerini içeren balın bileşen oranlarını belirlemek kalite standartlarını karşılamak adına önemlidir. Bal analizi sürecinde içerisinde şu maddelerin varlığı incelenir:
· Asitlik
· Ticari glikoz
· Hidroksimetil furfurol ( HMF)
· Rutubet
· Yabancı madde
· Diastaz sayısı
Bal Analizi Nasıl Yapılır?
Bal analizi nedir sorusunun yanı sıra nasıl yapılır gibi konular da merak edilir. Vitamin, mineral, şeker ve aminoasit gibi birçok bileşeni içeren balın kaynağını tespit etmek ve kalitesini ölçmek için analiz yapılır. Bu süreç akredite laboratuvarlarında gerçekleştirilir ve kapsamlı aşamalardan oluşur. Ayrıca özel yöntemler ve parametreler kullanılır. Nem içeriği analizi için kullanılan refraktometre cihazı, balın olgunluk derecesini belirleyen nem oranını ölçer. Bununla birlikte yapılan serbest asitlik ölçümü, titrasyon yöntemiyle balın kaynağını ve olgunluğunu yansıtır.
Analiz sürecinde kullanılan elektriksel iletkenlik testiyle balın türü saptanır. Özellikle çiçek ve salgı balları arasında ayrım yapılması adına tercih edilir. Şeker içeriği analiziyle ürünün içeriğindeki glukoz, sükroz, fruktoz, turanoz ve maltoz oranları ölçülür. Bu süreçte balın herhangi yapay bir tatlandırıcıyla karıştırılıp karıştırılmadığı tespit edilir
. Ürüne ısıl işlem uygulanıp uygulanmadığını belirlemek için diastaz sayısı ölçümü yapılır. Kalite kontrolde önemli bir parametre olan HMF (Hidroksimetilfurfural) içeriği testi, ürünün yanlış sıcaklıkta depolanma durumunu açığa çıkarır. Delta 13C ve C4 şekerleri oranı testi, bala şeker eklenme veya arılara şeker verilip verilmediğini yansıtır. Balın saflık düzeyini ölçen prolin içeriği analiziyle içindeki antioksidan ve prolin analiz edilir.
Bal Analizi Neden Yapılır?
Bal içeriğini detaylı inceleyen ve raporlayan bal analizi, ürünlerin doğallığını ispatlamak için yapılır. Laboratuvar ortamında bilimsel yöntemlerin kullanılmasıyla yürütülen bu süreç, tüketicilere doğal besin sunma amacıyla gerçekleştirilir. Zira yapay ve koruyucu maddeler içeren, ısıl işlem gören ve yanlış sıcaklıkta depolanan bal ürünlerini sunmak etik değildir. Ayrıca doğallıktan uzaklaştırılan besinler tüketim açısından da uygun değildir. Bu nedenle tüketici güveni ve üretici etiği adına bal analizinin yapılması gerekir.
Bal Analiz Belgesinde Dikkat Edilmesi Gereken Önemli Ayrıntılar
Bal analiz belgesinde dikkat edilmesi gereken bazı önemli ayrıntılar vardır. Bunlar arasında yer alan nem oranı, %20 oranında olmalıdır çünkü bu değer, uzun süre bozulmadan saklanması adına önemlidir. Bununla birlikte yanlış sıcaklıkta depolanması ve ısıl işlem görüp görmediği de belgelenmelidir. Bunu gösteren HMF, 1 kilo bal için en fazla 40 mg olmalıdır. Ayrıca şeker içeriğinin de ölçüldüğü bal analizinde türlerine göre farklı değerlerde olması gerekir. 100 gramlık ürünlerde çiçek balında 60, salgı balında 45 gram olarak ölçülmesi önemlidir.
Analizli Bal Nereden Alınır?
Sofralarda her zaman yerini alan bal, analizli olmalı ve bu nedenle güvenilir üreticiden temin edilmelidir. Toros Dağı Bal, tüm ürünlerini kapsamlı değerlendirme ve analizden geçirerek sunan bir markadır. Kalite standartlarına uygun ürünler üreten marka, organik ve lezzetli ballarıyla tanınır. Gönül rahatlığıyla tercih edebileceğiniz Toros Dağı Bal, ürünlerin içeriğini sizinle şeffaf şekilde paylaşır.