Ham Bal Nedir ve Özellikleri Nelerdir?

Ham bal nedir sorusuna yanıt vermek gerekirse saf üretim yöntemiyle elde edilen bir bal türü olduğunu söyleyebiliriz. Ham bal, üretim standartlarına göre 45 °C'nin üzerine ısıl işlem görmeden üretilir. Aynı zamanda 0,3 mm üzeri filtrelerden süzülmeden besin değerini koruyarak elde edilir. Böylece kaliteli bir ürün olarak sunulur ve balın en saf halidir. Aromatik bileşen ve çeşitli mineraller içeren ham bal, besin değeri yüksek bir bal türüdür.

Ham Bal Nedir?

Ham bal nedir sorusuna, balın yüksek ısıl işlem görmeden ve ince filtrelerden geçirilmeden elde edilen bir ürün olduğunu belirtmek mümkündür. Bu ürün, yüksek kalitede üretildiği için besin değerlerini korur. Bu nedenle çeşitli enzim, mineral, karbonhidrat ve aromatik bileşenler bakımından zengindir.

Elverişli coğrafyalarda arılar tarafından elde edilen ham bal, Anadolu'nun birçok bölgesinde üretilebilir. 250 besin bileşeninden daha fazlasını içeren polende çeşitli vitamin, antioksidan ve amino asit gibi unsurlar da bulunur. Kovandan hasat edilen bu bal ürünü yüksek oranda polen içerdiği için değerli besin içeriğine sahiptir.

Ham Bal Özellikleri

Ham balın en önemli özelliği işlenmemiş ve katkısız bir şekilde üretilmesidir. İnce filtrelerden geçirilmeden sunulan bu ürün saflığı ile öne çıkar. Peteklerden yeni çıkarılan ham balın diğer özellikleri şu şekildedir:

·      Kovandan alındığı şekilde sunulduğu için doğal bir bal ürünüdür.

·      Taze bir lezzete sahiptir.

·      Prolin değeri 500 ila 1500 arasındadır.

·      Antioksidan, mineral ve vitamin gibi besin bileşenler içerir.

·      Orta kıvamdadır ve zamanla kristalleşebilir.

·      Düşük pH değerine sahiptir.

·      Yumuşak tat ve kendine özgü aroma profili vardır.

Ham Bal Nasıl Olur?

Ham bal, arıların çiçek nektarlarından peteklerde depolamasıyla belirli süreçlerden geçerek elde edilir. Bu süreçte özel enzimleri salgılayan arılar su buharlaştırma yoluyla olgunlaştırırlar. Olgunlaşan ham bal, hasat edildikten sonra işlenmeden ve katkı eklenmeden tüketicilere sunulur. Böylece içeriğindeki polen, enzim ve propolis gibi özler korunmuş olur. İnceltilmeden saf haliyle sunulan ham bal, klasik çiçek ballarına göre daha özgün bir lezzet deneyimi vadeder.

Ham Bal Nasıl Tüketilir?

Ham bal, sofralarda çeşitli versiyonlarda tüketilen bir bal ürünüdür. Sabahları aç karna ya da kahvaltılarda yenmesi uygun olan bu bal çeşidi iyi bir eşlikçidir. Tereyağı ya da krem peynir gibi sürülebilir gıdaların üzerine dökerek tüketebilirsiniz. Aynı zamanda limonata, smoothie ve soğuk çay gibi ferahlatıcı içeceklerin içerisinde tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz.

Kahvaltı veya ara öğünlerde gronola ve müsli gibi sağlıklı atıştırmalıkların içine de tatlandırması için ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte salata sosları veya marinasyon işlemlerinde de kullanmanız mümkündür. Ham bal kurabiye, kek ve muhallebi gibi fit tatlı tariflerinde de tercih edilebilir.

Ham Bal Nasıl Muhafaza Edilir?

Ham bal, 14 derece sıcaklıkta kristalleşeceği için 20-22 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Ayrıca buzdolabından ziyade kiler ve mutfak dolabı gibi kapalı ve oda sıcaklığı olan alanlarda muhafaza edilmelidir. Fiziksel ve doğal kimyasal özelliklerinin korunması için güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Ayrıca kapağını sıkı bir şekilde kapatarak nem ve hava almasını önlemelisiniz.

Ham balı muhafaza ederken içindeki hava kabarcıklarını azaltmalısınız. Bunun için temiz bir kaşıkla karıştırmalı ve kaşığı içinde bırakmamalısınız. Cam kavanozda saklanması önerilen balı, açıkta bırakmamaya da dikkat etmelisiniz. Balın saklandığı alanda baskın kokulu gıda ya da temizlik ürünleri de olmamalıdır.

Ham Balın Farkı Nedir?

Ham balın, diğer ballardan farkı süzülmeden ve işlenmeden elde edilmesidir. Çiçek balları süzülerek üretilirken bu ürün içerisindeki polen değeri korunarak hasat edilir. Polen, propolis ve balmumu gibi organik bileşenler bakımından da zengindir. Diğer ürünler genellikle rafine edilir ve işlenir. Ancak ham bal tamamen saf haliyle sunulur ve kalsiyum, mineral ve vitamin açısından öndedir.   45 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda işlem görmeden üretilen ham bal, lezzetiyle de farklıdır. Daha doğal bir tada ve hafif lezzete sahip olduğu için tercih edilir.