Salgı Balı Nedir ve Özellikleri Nelerdir?

Salgı balı nedir ve nasıl üretilir sorularının yanıtları kapsamlıdır. Öyle ki çiçek ballarından oldukça farklı olan salgı balı, bitkinin emici böcek türlerinin salgılarıyla elde edilir. Kendine özgü tadı ve kıvamı olduğu için diğerlerine göre değişiktir. En çok tüketilen ürün olan çam balı salgı balına en iyi örneklerden biridir. İçerdiği şeker oranı, tadı ve rengi bakımından farklı olduğu için klasik çiçek ballarına benzemez. Bu noktada söz konusu olan bal türünün özelliklerini, üretimini ve farklı çeşitlerini bilmek gerekir.

Salgı Balı Nedir?

Salgı balı nedir sorusuna yanıt vermek gerekirse bazı böceklerin salgılarından oluşan bir bal çeşidi olduğunu söylemek mümkündür. Çiçek ballarından ayrı bir tür olan salgı balı sadece arılar tarafından üretilmez. Bazı böceklerin salgılarını bırakması ve arıların bu özü kendi enzim salgılarıyla birleştirilmesiyle elde edilir. Bu noktada arı ve böceklerin ortak bir ürünü olduğunu söylemek mümkündür.

Türkiye’nin birçok bölgesinde üretilen salgı balı ürünleri özellikle çam, sedir ve meşe gibi ağaçların bulunduğu yerlerde elde edilir. Buna bağlı olarak başta Ege ve Akdeniz olmak üzere elverişli yörelerde üretimi gerçekleşir. Genellikle hakiki bir şekilde üretilen ürünler, doğallığını koruyarak sofralara sunulur.

Salgı Balı Özellikleri

Salgı balı, çiçek kaynaklı ürünlerden farklı olarak ağaç özünün bazı böcekler tarafından salgı haline getirilmesiyle üretilir. Böcekler tarafından bırakılan salgı arılar tarafından işlenerek enzimleriyle birleştirilir. Bu noktada salgı balının öne çıkan özelliklerini şu şekilde sıralamak mümkündür:

·      Kıvamı reçineye benzer.

·      Rengi koyu kahverengine yakındır.

·      Hakiki olarak üretilir ve yüksek kalitelidir.

·      Az miktarda şeker içerir.

·      PH değeri yüksektir ve uzun süre saklanabilir.

·      Acı tat oranı düşüktür ve kristalleşme süresi uzundur.

·      Salgı balı ürünleri genellikle Akdeniz bölgesinde üretilir.

·      Üretimi çevre kirliliğinden uzak alanlarda yapılır.

·      Özel salgı ve enzimlerle zenginleştirildiği için tadı ve aroması farklıdır.

·      Hafif asidik özelliklere sahiptir.

·      Yoğun kıvamıyla birçok şekilde tüketilebilir.

·      Yüksek oranda kül miktarı ile birçok mineral içerir.

Hangi Ballara Salgı Balı Denir?

Salgı balı; birçok çeşitte üretilen bal ürünleri kapsar. Bunlar arasında sedir, meşe ve çam balı yer alır. Her biri farklı ağaçlarda böcekler tarafından salgılanan özel bir öz ve arıların enzimleriyle birleştirilerek üretilir. Elde edildikleri ağaçların aromasını taşıdığı için çiçek ballarından farklı bir lezzet profiline sahiptirler.

Yoğun kıvamlı olan salgı balı çeşitleri bozulmadan uzun süre boyunca saklanabilir. Ayrıca elde edildiği kaynağa göre odunsu ve ferah aromasıyla diğer çiçek ballarından ayrı yere sahiptir. Bununla birlikte salgı balları daha az şeker içerdiği için de pek çok kişi tarafından tercih edilir. Ayrıca en saf haliyle üretildiklerinden katkı ve koruyucu içermeden tüketiciye ulaştırılır. Yine de doğal üretim sertifikasına sahip güvenilir üreticileri tercih etmek gerekir.

Salgı Balı Nasıl Tüketilir?

Salgı balı, lezzeti ve uzun süre saklanabilirliği ile sofralarda özel bir yer edinir. Birçok farklı şekilde tüketilen bu bal ürünü kahvaltı sofralarının en iyi eşlikçilerinden biridir. Ayrıca saf haliyle tek başına da yenebilir. Hafif tadı ile ılık bitki çaylarını tatlandırmak için de kullanılması uygundur. Salgı balını smoothie, kek ve kurabiye gibi sıvı ve katı atıştırmalıkların içerisine de eklemek mümkündür.

Salgı balı nedir ve nereden alınır sorularına gelecek olursak güvenilir markaları tercih etmek gerekir. Üretimi sınırlı olan salgı balı, nadir bulunduğu için değerli bir üründür. Toros Dağı Bal, bu özel ürünü Mersin’in en doğal alanlarında üretir ve uygun şekilde ambalajlayarak tüketicilere ulaştırır.